인공지능(AI) 식품 활용 기술 개발 (www.aifood.co.kr)

(Utilization of artificial intelligence (AI) to food systems )

-딥러닝을 통한 식품 가공(제면/제빵/유탕 등) 적성 예측

-머신러닝을 통한 맞춤형 식품 개발

-식품 품질 분석 및 개발 공정 효율화

대체 식품 신소재 개발

(Development of alternative food ingredients)

-포화지방 저감화를 위한 고체 지방 대체

-글루텐 프리 기술

-식물성 천연 유래 소재 개발 (대체육 등)

식품 텍스처 디자인

(Food texture design)

-식품(고령친화식품 등) 물성 제어

-식품 물성/텍스처 수치 분석

-고단백/저탄수화물 식품 물성 최적화